De acordo com um relatório recente do Agência de Proteção Ambiental dos EUA (EPA), a reciclagem de alimentos é uma das três formas mais ecológicas de mitigar o desperdício de alimentos. À medida que as empresas tentam reduzir o seu impacto no ambiente, muitas estão a resgatar alimentos e a utilizar métodos inovadores para produzir produtos reciclados.

Alimentos reciclados são feitos com ingredientes que de outra forma não seriam consumidos por humanos, de acordo com o Associação de alimentos reciclados. Esses alimentos podem ter ido para aterros sanitários, digestores anaeróbicos ou incineradores, ou ter sido convertidos em ração animal.

Anna Hammond, CEO da empresa reciclada Matriark Foods, disse ao Food Tank que, ao criar alimentos reciclados para consumo humano, “o sistema alimentar mudará para melhor e o impacto positivo disso tornará possível que todos nós existamos de uma forma mais saudável. mundo. Sei que é possível, vi o que conseguimos realizar em apenas alguns anos e por isso tenho muita esperança neste espaço.”

Food Tank está destacando 12 empresas que transformam resíduos de alimentos em novos produtos, desde lanches até refeições prontas, ingredientes culinários e muito mais.

1. AIOEstônia

A ÄIO utiliza fluxos de resíduos das indústrias alimentar, agrícola e madeireira para produzir substitutos de gordura para alimentos e cosméticos. Seus produtos servem como alternativas sustentáveis ​​à manteiga, óleo, fermento nutricional e muito mais. Os produtos da ÄIO produzem 160 kT menos CO2 por ano em comparação com a indústria do óleo de palma; isto é equivalente às emissões anuais de CO2 de mais de 34.000 veículos de passageiros, de acordo com estimativas do EPA. azeite de dendê é o óleo vegetal mais comercializado no mundo e tem uma pegada de carbono muito grande porque está frequentemente ligado ao desmatamento ou à conversão de ambientes ricos em carbono.

2. Asse-me de forma saudávelEstados Unidos

A fundadora da Bake Me Healthy, Kimberle Lau, lutou para encontrar misturas de panificação saudáveis ​​para seus filhos, ela também se tornou intolerante à lactose e ao ovo e não conseguia comer soja. Essas mudanças em sua vida a inspiraram a criar misturas limpas para panificação à base de plantas. As misturas Bake Me Healthy são livres dos nove alérgenos mais comuns e feitas com frutas e vegetais que não se enquadram nos padrões estéticos para serem vendidos em supermercados e subprodutos do processamento de frutas e vegetais.

3. BarnanaEstados Unidos

A Barnana faz parceria com fazendas regenerativas administradas por indígenas na América Latina para obter bananas e plátanos que são desviados do mercado. Normalmente, embora essas frutas sejam perfeitamente comestíveis, elas são consideradas maduras demais para serem levadas ao mercado. Com essas frutas, Barnana faz salgadinhos de banana e banana, como batatas fritas, mordidas e colheres.

4. Cáscara FoodsChile

A Cascara Foods resgata polpas de frutas e subprodutos como cascas e caules que contêm nutrientes essenciais para uma dieta saudável. Eles transformam esses materiais em suplementos nutricionais, proteínas vegetais em pó e até barras e misturas para panquecas.

5. crostaJapão

O Crust Group opera em Singapura e no Japão e faz parceria com restaurantes e hotéis para ajudá-los a reduzir o desperdício de alimentos. A empresa transforma principalmente o excedente de pão e outros ingredientes em cerveja e o excedente de cascas de frutas em suco de frutas sem álcool. A Crust incentiva parcerias criando produtos de marca personalizados com seus parceiros de excedentes alimentares e está aberta à reciclagem de uma ampla gama de produtos alimentícios.

6. Tigela VerdeEstados Unidos

Quando dois cientistas alimentares ficaram impressionados com a quantidade de alimentos nutritivos que eram desperdiçados, criaram o Green Bowl. A empresa fabrica refeições à base de plantas prontas para consumo, com estabilidade de armazenamento e sem conservantes, com uma mistura de ingredientes frescos e reciclados. Suas tigelas completas de arroz, quinoa e lentilha incluem ingredientes como grãos de cerveja, polpa de frutas e vegetais de fábricas de suco e resíduos de cereais de fábricas de leite vegetal para maior nutrição e sabor.

7. Estou aterradoAustrália

Desde a colheita do café até o consumo, pesquisa publicada no Revista de Ciência e Tecnologia de Alimentos mostra que mais de 95% da biomassa da planta é desperdiçada. Isso ocorre porque há demanda pelas sementes, mas não pelos frutos ao redor ou outras partes da planta. A I Am Grounded transformou frutas de café em barras energéticas desde 2019, economizando mais de 15.000 quilos de frutas, ou o peso equivalente de cerca de 2,5 elefantes africanos. A empresa também trabalha com trabalhadores ao longo da cadeia de abastecimento do café para capacitá-los a comercializar subprodutos do café.

8. Matriark AlimentosEstados Unidos

Em vez de desperdiçar vegetais excedentes de fazendas ou sobras recém-cortadas, a Matriark os transforma em produtos vegetais saudáveis ​​e com baixo teor de sódio, como molho para macarrão e caldo de vegetais. De acordo com a Matriark, cada galão de concentrado de caldo de vegetais contém 0,9 quilo de resíduos desviados de aterros sanitários, reduz 2,23 quilos de gases de efeito estufa e economiza 102 galões de água. A Matriark também trabalha com restaurantes, escolas, hospitais e outras grandes instituições para garantir um acesso mais amplo aos seus produtos sustentáveis.

9. OisixJapão

Oisix ra Daichi é um varejista japonês que se concentra na venda de produtos orgânicos de qualidade e sem aditivos aos consumidores. Upcycle by Oisix e Radish Boya são duas linhas da empresa que resgatam alimentos comestíveis de qualidade do fluxo de resíduos e os devolvem aos consumidores. Upcycle by Oisix é uma linha de produtos feitos com ingredientes considerados esteticamente ou texturalmente indesejáveis, como algas furadas e borra de café moída, enquanto Fuzoroi Radish by Radish Boya resgata e distribui ingredientes abaixo do padrão, como frutas, vegetais e outros produtos.

10. PlanetáriosEstados Unidos

Desde que foi criada em 2013, a Planetarians tem se concentrado na criação de produtos alimentícios nutritivos a partir de ingredientes reciclados. Ao longo dos anos, a missão da empresa tem sido criar alimentos nutritivos, acessíveis e reciclados. Atualmente, a Planetarians usa fermento e soja usados ​​para criar um produto de carne vegana; eles tornaram o produto tão barato quanto o frango e mais barato que a carne bovina e produz 120 vezes menos emissões de gases de efeito estufa do que a carne bovina.

11. ArrancaCanadá

A empresa de chá Pluck, com sede em Toronto, foi fundada em 2012 para produzir chás sustentáveis ​​de qualidade a partir de ingredientes locais. A Pluck vende uma grande variedade de chás, mas uma de suas linhas é feita com resíduos produzidos localmente, como cascas de frutas e cascas de cacau. A Pluck também usa embalagens sem desperdício, ingredientes de origem local que reduzem as emissões de transporte e produção em pequenos lotes.

12. EnraizadamenteDinamarca

A Rootly produz produtos cárneos à base de plantas, como falafel e bife, usando excedentes de beterraba, cenoura e cogumelos e excesso de polpa da produção de suco. Junto com esses produtos, a empresa vende salgadinhos de cenoura com sabores feitos de partes de cenoura que não atendem aos padrões tradicionais.

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Foto cortesia de Aaina Sharma, Unsplash